Cazuela de frutos do mar

Ingredientes

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 xícara de pimentão verde picado
• 1 xícara de pimentão vermelho picado
• 1 xícara de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de cenoura ralada
• 100 ml de caldo de peixe
• 1 colher de chá de pimenta em flocos
• 1 colher de sopa de purê de tomate
• 4 xícaras de creme de leite espesso
• 1 lata (400 ml) de leite de coco
• 30 ml de vinagre branco (ou de vinho balsâmico)
• 2 folhas de louro
• Algumas espinhas de jasmim
• 2 kg de camarões grandes, já descascados e desossados
• 10 ostras pequenas, limpas
• 2 kg de espada (peixe) cortado em pedaços
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
• Sal

Aqueça a manteiga e o óleo em uma panela grande em fogo médio.

Refogue a cebola, o pimentão, o alho e a cenoura até que fiquem macios.

Adicione o extrato de tomate, a pimenta, a folha de louro e as especiarias de cravo.

Adicione o caldo, a creme, o leite de coco e o vinagre, e leve ao fogo.

Diminua o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente; tempere com sal.

Enquanto isso, doure os pedaços de espadão em uma frigideira untada com óleo, virando-os durante 4 a 5 minutos.

Adicione a espada e as ostras à molho e deixe cozinhar por 2 minutos.

Adicione os camarões e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, até que fiquem rosados.

Tempere com coentro e salsa, e sirva.