Burrito caseiro, como rechear e enrolar

Ingredientes

• 1 grande tortilha feita com farinha de trigo (30 cm de diâmetro)
• Feijão cozido, inteiro ou amassado (feijão refogado)
• arroz cozido
• Carnes: carne de porco, boi ou frango moída ou desfiada, salsicha, peixe desfiado ou camarões.
• Especiarias: cominho, sal, orégano, pimenta do reino, pimenta…
• tomate, azeitonas pretas, alface, coentro
• abacate ou guacamole
• Cebola e alho, crus ou cozidos
• Cogumelos, pimenta
• queijo ralado, creme azedo, molho de tomate
• Um pouco de óleo

Se você estiver usando feijão seco, sele-o, deixe-o de molho por uma noite, descarte a água de imersão e cozinhe até que esteja bem macio (por um longo tempo em fogo baixo, ou cerca de 20 minutos na panela de pressão). Se desejar, amasse-o e tempere.

Cozinhe a carne em uma frigideira grande até que esteja dourada, quebrando-a em pedaços se estiver picada. Retire o excesso de gordura e tempere.

Para o arroz, lave-o até que a água fique clara, cozinhe-o por 15 a 20 minutos em fogo muito baixo, utilizando o dobro da quantidade de água, e, em seguida, deixe-o descansar por 5 minutos, tampado.

Aqueça a tortilla para amolecê-la, em uma frigideira com um pouco de óleo ou no forno, coberta com papel alumínio.

Coloque-a na horizontal e disponha os ingredientes no centro, deixando uma borda livre de pelo menos 5 cm.

Dobre a parte inferior da cobertura, e depois uma das laterais, deslizando-a por baixo da cobertura.

Faça um pequeno vinco diagonalmente com o outro lado para fixar a parte inferior, e depois enrole até o final.

Prove imediatamente, com cuidado, pois o recheio está muito quente.