Zelfgemaakte burrito, de methode om hem te vullen en op te rollen

Ingrediënten

• 1 grote tortilla (ongeveer 30 cm diameter)
• Gekookte bonen, in hele of gepureerde vorm (gepofte bonen)
• rijst is gekookt
• Vlees: varkensvlees, rundvlees of kip (gehakt of in stukjes), chorizo, vis (gehakt) of garnalen
• Kruiden: komijn, zout, oregano, zwarte peper, chilivlokken…
• tomaten, zwarte olijven, sla, korianderblad
• Avocado of guacamole
• Uien en knoflook, rauw of gekookt
• Champignons, peper
• Geraspte kaas, zure room, salsa
• Een beetje olie

Als u gedroogde bonen gebruikt, sorteer ze dan, laat ze een nacht weken, giet het weekwater af en kook ze tot ze zacht zijn (langzaam koken, of ongeveer 20 minuten in een stoompan). Als u wilt, kunt u ze pletten en op smaak brengen.

Bak de vlees in een grote pan tot het goudbruin is, en breek het in stukken als het gehakt is. Verwijder overtollig vet en breng op smaak.

Voor de rijst: Spoel de rijst totdat het water helder is, kook het 15 tot 20 minuten zachtjes in twee keer zijn volume aan water, en laat het vervolgens 5 minuten staan onder een deksel.

Verwarm de tortilla lichtjes, bijvoorbeeld in een pan met een beetje olie, of in de oven onder een aluminiumfolie.

Leg het plat neer en plaats de vulling in het midden, met een vrije rand van minstens 5 cm.

Buig het onderste deel van de bekleding, en vervolgens één kant, door deze onder de bekleding te schuiven.

Maak een klein vouw diagonaal met de andere kant om de onderkant te vergrendelen, en rol vervolgens tot het einde.

Probeer het direct, maar wees voorzichtig, de vulling is erg heet.