Burrito

Préparation

1. Si vous utilisez des haricots secs, lavez-les et vérifiez qu'il n'y a pas de cailloux. ≈ 2 min
2. Faites-les tremper pendant toute la nuit dans une grande quantité d'eau. ⏱ 8 h
3. Jetez l'eau de trempage avant de cuire – vos plants de haricots en cocotte vont l'apprécier ! ⏱ ≈ 10 min
4. Faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. ⏱ ≈ 10 min
5. Si vous utilisez une méthode de cuisson sur la cuisinière, faites-les mijoter dans beaucoup d'eau jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. ⏱ ≈ 40 min
6. Il faudra cuire les haricots pendant une très longue période à très basse température. ⏱ ≈ 10 min
7. Vous pouvez ajouter du sel ou du poivre noir à l'eau. ≈ 3 min
8. Vous pouvez également ajouter des demi-oignons ou du jambon sans os, que vous pourrez retirer à la fin. ≈ 3 min
9. Changez l'eau de temps en temps permettra de réduire le risque de gaz. ⏱ ≈ 10 min
10. Prévoyez au moins 3 heures de cuisson, voire 6 heures ou plus. ⏱ 3 h
11. Si vous utilisez un autocuiseur, placez les haricots et une épice (généralement du sel) dans suffisamment d'eau pour les recouvrir complètement, puis faites cuire sous pression. ⏱ ≈ 10 min
12. Maintenez la pression pendant environ 20 minutes, éteignez le feu et laissez la pression diminuer naturellement (environ 15 minutes). ⏱ 20 min
13. Si désiré, écrasez les haricots, par exemple avec un presse-purée. ≈ 4 min
14. Assaisonnez avec les épices de votre choix. ≈ 2 min
15. Utilisez une grande cocotte à fond large ou une poêle à fond haut. ⏱ ≈ 7 min
16. Ajoutez les viandes crues à la poêle et faites-les cuire, en remuant pour assurer une cuisson uniforme. ⏱ ≈ 7 min
17. Si vous utilisez de la viande hachée, brisez-la pendant la cuisson. ≈ 3 min
18. Égouttez l'excès de graisse. ≈ 2 min
19. Ajoutez les épices et autres arômes selon vos préférences. ≈ 3 min
20. Si vous utilisez du riz, rincez-le abondamment jusqu'à ce que l'eau soit claire. ≈ 2 min
21. Ajoutez 2 tasses d'eau pour chaque tasse de riz, portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. ⏱ 20 min
22. Laissez reposer avec le couvercle fermé pendant au moins 5 minutes avant utilisation. ⏱ 5 min
23. Pour ramollir les tortillas, il suffit de les réchauffer. ⏱ ≈ 10 min
24. Utilisez une petite quantité d'huile pour éviter qu'elles ne collent, surtout si vous les faites cuire dans une poêle qui n'est pas antiadhésive. ⏱ ≈ 7 min
25. Si vous les faites cuire au four, couvrez-les de papier d'aluminium pour les protéger de la perte d'humidité. ⏱ ≈ 35 min
26. Placez une tortilla à plat sur une surface appropriée, comme un plan de travail de cuisine. ≈ 3 min
27. Disposez les ingrédients de votre choix sur la tortilla, dans l'ordre que vous préférez, en laissant une bordure d'au moins quelques pouces autour. ≈ 3 min
28. Repliez la partie inférieure vers le haut. ≈ 3 min
29. Une petite fente permettra aux garnitures de s'échapper une fois le burrito terminé. ≈ 3 min
30. Repliez le côté de la tortilla sur votre garniture. ≈ 3 min
31. Placez le bord de la tortilla sous la garniture est une excellente astuce supplémentaire. ≈ 3 min
32. Formez un petit pli avec le côté restant de la tortilla. ≈ 10 min
33. C'est la clé pour maintenir l'intégrité du burrito. ≈ 3 min
34. Si vous ne suivez pas cette étape, le burrito risque de se défaire ! ≈ 3 min
35. Le petit pli diagonal est une sorte de « verrou » supplémentaire pour le pli inférieur de la tortilla ; sans cela, le poids de la garniture risque de faire sortir ce pli. ≈ 3 min
36. Déposez le reste de la tortilla sur le garnissage. ≈ 3 min
37. Mangez avec assurance, même si la garniture peut être très chaude. ≈ 3 min