Burrito

Preparación

1. Si utiliza frijoles secos, lávelos y asegúrese de que no haya piedras. ≈ 2 min
2. Déjelos remojar durante toda la noche en una gran cantidad de agua. ⏱ 8 h
3. Deshuese el agua de remojo antes de cocinar – ¡a tus frijoles en olla les encantará! ⏱ ≈ 10 min
4. Cocine los frijoles hasta que estén tiernos. ⏱ ≈ 10 min
5. Si utilizas un método de cocción en la estufa, déjalos remojando en abundante agua hasta que estén muy tiernos. ⏱ ≈ 40 min
6. Será necesario cocinar los frijoles durante un período muy largo a una temperatura muy baja. ⏱ ≈ 10 min
7. Puede añadir sal o pimienta negra al agua. ≈ 3 min
8. También puede añadir cebollas cortadas por la mitad o jamón sin hueso, que podrá retirar al final. ≈ 3 min
9. Cambiar el agua periódicamente ayuda a reducir el riesgo de acumulación de gases. ⏱ ≈ 10 min
10. Calcule aproximadamente 3 horas de cocción, o incluso 6 horas o más. ⏱ 3 h
11. Si utiliza una olla a presión, coloque los frijoles y una especia (generalmente sal) en una cantidad suficiente de agua para cubrirlos por completo, y luego cocine a presión. ⏱ ≈ 10 min
12. Mantenga la presión durante aproximadamente 20 minutos, apague el fuego y deje que la presión disminuya de forma natural (aproximadamente 15 minutos). ⏱ 20 min
13. Si lo desea, aplaste los frijoles, por ejemplo, con un machacador de papas. ≈ 4 min
14. Sazone con las especias que prefiera. ≈ 2 min
15. Utilice una olla grande con fondo ancho o una sartén con fondo alto. ⏱ ≈ 7 min
16. Añada las carnes crudas a la sartén y cocine, removiendo constantemente para asegurar una cocción uniforme. ⏱ ≈ 7 min
17. Si utiliza carne picada, desmenúcela durante la cocción. ≈ 3 min
18. Elimine el exceso de grasa. ≈ 2 min
19. Añade las especias y otros aromas según tus preferencias. ≈ 3 min
20. Si utiliza arroz, enjuáguelo abundantemente hasta que el agua esté clara. ≈ 2 min
21. Añade 2 tazas de agua por cada taza de arroz, lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo y deja que se infusione durante 15 a 20 minutos. ⏱ 20 min
22. Deje reposar con la tapa cerrada durante al menos 5 minutos antes de usarlo. ⏱ 5 min
23. Para ablandar las tortillas, basta con calentarlas. ⏱ ≈ 10 min
24. Utilice una pequeña cantidad de aceite para evitar que se peguen, especialmente si las está cocinando en una sartén que no es antiadherente. ⏱ ≈ 7 min
25. Si las hornea, cúbrelas con papel de aluminio para protegerlas de la pérdida de humedad. ⏱ ≈ 35 min
26. Coloque una tortilla sobre una superficie adecuada, como un encimero de cocina. ≈ 3 min
27. Coloque los ingredientes que desee sobre la tortilla, en el orden que prefiera, dejando un borde de al menos unos pocos centímetros alrededor. ≈ 3 min
28. Doblez la parte inferior hacia arriba. ≈ 3 min
29. Una pequeña abertura permitirá que los ingredientes escapen una vez que el burrito esté terminado. ≈ 3 min
30. Doblez el lado de la tortilla sobre el relleno. ≈ 3 min
31. Colocar el borde de la tortilla debajo de la guarnición es una excelente técnica adicional. ≈ 3 min
32. Dobla ligeramente el borde restante de la tortilla. ≈ 10 min
33. Esta es la clave para mantener la integridad del burrito. ≈ 3 min
34. Si no sigues este paso, el burrito podría deshacerse. ≈ 3 min
35. El pequeño pliegue diagonal funciona como un tipo de «bloqueo» adicional para el pliegue inferior de la tortilla; sin él, el peso del relleno podría hacer que este pliegue se desabiera. ≈ 3 min
36. Coloque el resto de la tortilla sobre el relleno. ≈ 3 min
37. Coma con confianza, incluso si el relleno puede estar muy caliente. ≈ 3 min