Burrito casero, cómo rellenarlo y enrollarlo

Ingredientes

• 1 tortilla grande de harina (30 cm de diámetro)
• Frijoles cocidos, enteros o machacados (frijoles refritos)
• arroz cocido
• Carne: cerdo, ternera o pollo picado o desmenuzado, chorizo, pescado desmenuzado o camarones.
• Especias: comino, sal, orégano, pimienta negra, pimiento…
• tomate, aceituna negra, lechuga, cilantro
• aguacate o guacamole
• Cebolla y ajo, crudos o cocidos
• Champiñones, pimientos
• Queso rallado, crema agria, salsa
• Un poco de aceite

Si utiliza frijoles secos, debe seleccionarlos, remojarlos durante la noche, desechar el agua de remojo y cocinarlos hasta que estén muy tiernos (durante mucho tiempo a fuego bajo, o aproximadamente 20 minutos en una olla a presión). Si lo desea, puede triturarlos y sazonarlos.

Sofríe la carne en una sartén grande hasta que esté dorada, desmenuzándola si está picada. Retira el exceso de grasa y sazona.

Para el arroz, enjuágalo hasta que el agua esté clara, luego cocínalo durante 15 a 20 minutos a fuego muy bajo, utilizando el doble de agua que arroz, y finalmente déjalo reposar tapado durante 5 minutos.

Calienta la tortilla para que se ablande, ya sea en una sartén con un poco de aceite o en el horno, cubierto con papel de aluminio.

Coloque la base plana y disponga los ingredientes en el centro, dejando un borde libre de al menos 5 cm.

Doblez la parte inferior de la base, y luego un lado, deslizando la base debajo de la base.

Dobla ligeramente en diagonal el otro lado para asegurar la parte inferior, y luego enrolla hasta el final.

Prueben inmediatamente, ¡pero con cuidado, el relleno está muy caliente!