Hausgemachter Burrito: so wird er gefüllt und gerollt

Zutaten

• 1 große Tortilla aus Weizenmehl (30 cm Durchmesser)
• Gekochte Bohnen, ganz oder zerdrückt (frittierte Bohnen)
• Reis, der gekocht wurde
• Fleisch: Schweinefleisch, Rindfleisch oder Hähnchen, fein gehackt oder in Streifen geschnitten, Chorizo, fein gehackter Fisch oder Garnelen
• Gewürze: Kumin, Salz, Oregano, schwarzer Pfeffer, Chili…
• Tomaten, schwarze Oliven, Salat, Korianderblätter
• Anwalt oder Guacamole
• Zwiebeln und Knoblauch, frisch oder gebraten
• Pilze, Chili
• Reibekäse, Sauerrahm, Salsa
• Ein wenig Öl

Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, sollten Sie diese zuerst sortieren, über Nacht einweichen lassen, das Einweichwasser entsorgen und dann kochen, bis sie sehr weich sind (langsam bei niedriger Hitze oder etwa 20 Minuten im Schnellkochtopf). Wenn Sie möchten, können Sie sie zerdrücken und mit Gewürzen abschmecken.

Braten Sie das Fleisch in einer großen Pfanne, bis es goldbraun ist, und zerbröseln Sie es, falls es bereits gewürfelt ist. Entfernen Sie überschüssiges Fett und würzen Sie nach Geschmack.

Für das Reis: Spülen Sie ihn, bis das Wasser klar ist, und kochen Sie ihn 15 bis 20 Minuten bei sehr niedriger Hitze in dem doppelten Volumen Wasser. Lassen Sie ihn dann 5 Minuten zugedeckt ruhen.

Erhitzen Sie die Tortilla, um sie weicher zu machen, entweder in einer Pfanne mit etwas Öl oder im Ofen, abgedeckt mit Alufolie.

Legen Sie die Form flach hin und verteilen Sie die Füllung gleichmäßig in der Mitte, wobei eine Freiraum von mindestens 5 cm erhalten bleibt.

Reduzieren Sie die Unterseite der Füllung, und dann eine Seite, indem Sie sie unter die Füllung schieben.

Falten Sie die andere Seite diagonal, um die Basis zu sichern, und rollen Sie dann bis zum Ende.

Probieren Sie sofort, aber Vorsicht, die Füllung ist sehr heiß.