Burrito fatto in casa, come farcirlo e arrotolarlo

Ingredienti

• Una grande tortilla di farina (circa 30 cm di diametro)
• Fagioli cotti, interi o schiacciati (fagioli ripieni)
• riso cotto
• Carne: maiale, manzo o pollo tritato o sfilacciato, chorizo, pesce tritato o gamberetti
• Spezie: cumino, sale, origano, pepe nero, peperoncino…
• pomodori, olive nere, lattuga, coriandolo
• Avocado o guacamole
• cipolle e aglio, crudi o cotti
• Funghi, peperoncino
• Formaggio grattugiato, panna acida, salsa
• Un po' d’olio

Se utilizzate fagioli secchi, filtrateli, lasciateli in ammollo per una notte, scolate l’acqua e cuoceteli fino a quando non saranno molto teneri (cuoceteli a fuoco basso per un lungo periodo, oppure per circa 20 minuti nella pentola a pressione). Se lo desiderate, schiacciateli e condite.

Rosolate la carne in una padella grande fino a quando non sarà dorata, spezzandola in pezzi se è già tritata. Rimuovete il grasso in eccesso e condite.

Per quanto riguarda il riso, sciacquatelo finché l’acqua non diventa limpida, cuocetelo per 15-20 minuti a fuoco molto basso, utilizzando il doppio del suo volume di acqua, quindi lasciatelo riposare coperto per 5 minuti.

Scaldate la tortilla in padella con un po' d’olio o in forno, sotto un foglio di carta stagnola, per ammorbidirla.

Disponetela in posizione orizzontale e posizionate gli ingredienti al centro, lasciando un bordo libero di almeno 5 cm.

Piega il bordo inferiore della guarnizione, quindi un lato, facendo scivolare il bordo sotto la guarnizione.

Piegate leggermente il lato opposto in diagonale per fissare la base, quindi arrotola fino alla fine.

Assaggiate subito, ma attenzione, il ripieno è molto caldo.