Batatas salteadas à alemã (Bratkartoffeln)

Ingredientes

• 800 g de batatas para 2 pessoas
• óleo, manteiga clarificada, margarina ou banha de porco
• Sal
• pimenta do reino moída
• Bacon em cubos
• cebola picada
• Ervas a escolher (geralmente manjericão, orégano, salsinha, pimenta…)
• Sementes de carvi inteiras (opcional)
• 2 ovos (opcional)

Batatas cruas

Descasque as batatas, corte-as em cubos de 2 cm ou em fatias de 0,5 cm, e lave-as.

Batatas já cozidas

Corte-os em fatias grossas.

Preparo

Derreta a gordura em uma frigideira quente. Idealmente, refogue primeiro as cebolas: assim, as batatas manterão seu sabor doce, sem amargor.

Preparo

Adicione as batatas (e o carvi) em uma única camada, sem sobrepor, em várias etapas, se necessário, e deixe dourar por cerca de 10 minutos, virando-as ocasionalmente.

Preparo

Para batatas cruas, cubra por 10 minutos e, em seguida, cozinhe sem a tampa; verifique o ponto com a ponta de um garfo. Adicione gordura se necessário.

Preparo

Se você não tiver cozido as cebolas no início, adicione-as quando as batatas estiverem quase prontas, sem deixá-las escurecer.

Preparo

Quando estiverem douradas por todos os lados, tempere com sal, pimenta e adicione a linguiça e as ervas.

Como um prato principal

Bata duas gemas com um garfo e misture-as com as batatas na frigideira, que ainda esteja quente.