Pommes de terre sautées à l'allemande (Bratkartoffeln)

Préparation

Pommes de terre crues

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés de 2 cm ou en rondelles de 0,5 cm au plus et rincez-les. ≈ 8 min

Pommes de terre déjà cuites

1. Coupez-les en grosses rondelles. ≈ 8 min

Cuisson

1. Faites fondre la matière grasse dans une poêle chaude. Idéalement, faites d'abord revenir les oignons : les pommes de terre prendront leur goût sucré sans amertume. ⏱ ≈ 7 min
2. Ajoutez les pommes de terre (et le carvi) en une seule couche, sans les superposer, en plusieurs fois s'il le faut, et faites-les dorer une dizaine de minutes en les retournant. ⏱ ≈ 7 min
3. Pour des pommes de terre crues, couvrez 10 minutes puis poursuivez à découvert ; vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Ajoutez de la matière grasse si elles l'absorbent. ⏱ 10 min
4. Si vous n'avez pas fait revenir les oignons au début, ajoutez-les quand les pommes de terre sont presque cuites, sans les laisser noircir. ≈ 3 min
5. Quand elles sont dorées de tous côtés, salez, poivrez et ajoutez les lardons et les herbes. ≈ 2 min

En plat complet

1. Battez deux œufs à la fourchette et mélangez-les aux pommes de terre dans la poêle encore chaude. ⏱ ≈ 7 min