Bratkartoffeln

Zubereitung

Erdäpfel

1. Schälen Sie die Erdäpfel, schneiden Sie sie in 2 cm große Würfel oder in Scheiben von maximal 0,5 cm und spülen Sie sie ab. ≈ 8 Min.

Vorgekochte Apfelkuchen

1. Schneiden Sie sie in große Scheiben. ≈ 8 Min.

Garen

1. Erhitzen Sie eine Pfanne und schmelzen Sie das Fett darin. Am besten zuerst die Zwiebeln anbraten, damit die Äpfel ihren süßen Geschmack entwickeln, ohne bitter zu werden. ⏱ ≈ 7 Min.
2. Fügen Sie die Erdäpfel (und den Koriander) in einer einzigen Schicht, ohne sie übereinander zu legen, mehrmals hinzu, falls nötig, und braten Sie sie etwa 10 Minuten lang, dabei regelmäßig wenden. ⏱ ≈ 7 Min.
3. Für rohe Erdäpfel: Bedecken Sie sie für 10 Minuten, dann weiter kochen. Überprüfen Sie die Garstufe mit dem Ende eines Messers. Fügen Sie bei Bedarf Fett hinzu. ⏱ 10 Min.
4. Wenn Sie die Zwiebeln nicht am Anfang angebraten haben, fügen Sie sie hinzu, wenn die Erdäpfel fast gar sind, aber achten Sie darauf, dass sie nicht braun werden. ≈ 3 Min.
5. Wenn sie von allen Seiten goldbraun sind, würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Speck sowie mit Kräutern. ≈ 2 Min.

Als volles Gericht

1. Schlagen Sie zwei Eier mit einer Gabel auf und mischen Sie sie mit den warmen Apfelkernen in der Pfanne. ⏱ ≈ 7 Min.