Papas salteadas a la alemana (Bratkartoffeln)

Preparación

Manzanas de tierra cruda

1. Pelar las manzanas, cortarlas en cubos de 2 cm o en rodajas de 0,5 cm, y enjuagarlas. ≈ 8 min

Manzanas cocidas previamente

1. Córtelos en rodajas gruesas. ≈ 8 min

Cocción

1. Derrite la grasa en una sartén caliente. Lo ideal es sofreír primero las cebollas: así, las cebollas mantendrán su sabor dulce sin amargor. ⏱ ≈ 7 min
2. Añada las manzanas (y el carvi) en una sola capa, sin superponerlas, en varias ocasiones si es necesario, y cocine durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta. ⏱ ≈ 7 min
3. Para las manzanas de tierra crudas, cúbralas durante 10 minutos y luego cocínalas al descubierto; comprueba la cocción con la punta de un cuchillo. Añade grasa si es necesario. ⏱ 10 min
4. Si no habéis sofrito las cebollas al principio, añadélas cuando las patatas estén casi listas, pero sin dejar que se oscurezcan. ≈ 3 min
5. Cuando estén doradas por todos lados, sazone con sal y pimienta, y añada las pancetas y las hierbas. ≈ 2 min

Como plato principal

1. Rompa dos huevos con un tenedor y mézclelos con las manzanas de tierra en la sartén aún caliente. ⏱ ≈ 7 min