Patate saltate alla tedesca (Bratkartoffeln)

Preparazione

mele di terra umida

1. Sbucciate le mele, tagliatele a cubetti di circa 2 cm o a fette di circa 0,5 cm, e sciacquateli. ≈ 8 min

mele cotte in precedenza

1. Tagliateli a fette spesse. ≈ 8 min

Cottura

1. Sciogliete il grasso in una padella calda. Idealmente, iniziate soffriggendo le cipolle: in questo modo, le cipolle manterranno il loro sapore dolce senza amarezza. ⏱ ≈ 7 min
2. Aggiungete le mele (e il carvi) in un unico strato, senza sovrapporle, più volte se necessario, e cuocetele per circa 10 minuti, girandole di tanto in tanto. ⏱ ≈ 7 min
3. Per le mele crude, coprite per 10 minuti, quindi cuocete senza coperchio; verificate la cottura con la punta di un coltello. Aggiungete grasso se necessario. ⏱ 10 min
4. Se non avete soffritto le cipolle all’inizio, aggiungetele quando le mele di terra sono quasi cotte, senza lasciarle bruciare. ≈ 3 min
5. Quando sono dorate su tutti i lati, aggiungete sale, pepe e pancetta e le erbe aromatiche. ≈ 2 min

Come piatto completo

1. Sbatti due uova con una forchetta e aggiungile alla polpa di mele nella padella ancora calda. ⏱ ≈ 7 min