Kroppkakor aus Öland mit rohen Kartoffeln

Zutaten

• 1 kg rohe, unbehandelte Erdäpfel
• 250 g gebrannte Erdäpfel
• 150 ml Mehl aus Weizen und Mais, gemischt
• 200 g geräuchertes Schinken, in Würfel
• 1 gelbe Zwiebel
• 2 ml gehackter Pfeffer

Reiben Sie die rohen Apfelstücke, geben Sie die Püree in ein Tuch und drücken Sie es, um so viel Wasser wie möglich herauszupressen.

Fügen Sie das Mehl und das zerdrückte Kartoffelfleisch hinzu. Mischen Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.

Hacken Sie die Zwiebel fein. Braten Sie Speck und Zwiebel zusammen in etwas Fett an, bis sie knusprig sind. Fügen Sie dann Pfeffer hinzu.

Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und schneiden Sie Stücke ab. Formen Sie in jedem Stück eine kleine Vertiefung, füllen Sie diese mit Speck und Zwiebeln, verschließen Sie sie mit der Hand und formen Sie daraus eine Kugel.

Kochen Sie die Kroppkakor in gesalzenem Wasser etwa 40 Minuten lang. Diese lange Kochzeit ist notwendig, da die rohen Apfelkernen darin enthalten sind.