Kroppkakor de Öland con papa cruda

Ingredientes

• 1 kg de manzanas de tierra crudas
• 250 g de manzanas de tierra
• 150 ml de harina de trigo y maíz mezcladas
• 200 g de pechuga ahumada, en cubos
• 1 cebolla amarilla
• 2 ml de pimienta molida

Raye las manzanas crudas, coló la puré en un paño y exprímelo para extraer la mayor cantidad de agua posible.

Añada la harina y la patata cocida y hecha puré. Mezcle hasta obtener una masa fina.

Pique finamente la cebolla. Dora la panceta y la cebolla juntas en un poco de grasa, hasta que estén crujientes. Añade la pimienta.

Extienda la masa en forma de salchicha y corte porciones. Haga un pequeño hueco en cada una, rellene con tocino y cebolla, y cierre con las manos. Luego, forme bolas.

Cocine las kroppkakor en agua salada durante aproximadamente 40 minutos. Este tiempo de cocción prolongado es necesario debido a las manzanas de tierra crudas.