Boquerones en vinagre, anchovas marinadas

Preparo

1. Por segurança, congele as anchovas por pelo menos 5 dias a -20 °C antes de mariná-las, e depois descongele-as. ⏱ ≈ 2 h
2. Retire os filés da panela e enxágue-os até que a água fique limpa. ≈ 2 min
3. Coloque-os em uma travessa, tempere com sal e cubra com vinagre. Deixe marinar até que a carne esteja completamente branca (algumas horas). ⏱ ≈ 2 h
4. Escorra, prove e ajuste a quantidade de sal ou vinagre, enxaguando brevemente, se necessário. ≈ 2 min
5. Coloque os filés em uma travessa, polvilhe com alho e salsinha picados finamente, e regue com azeite de oliva. ≈ 2 min