Boquerones en vinagre, acciughe marinate

Preparazione

1. Per maggiore sicurezza, è consigliabile congelare le acciughe per almeno 5 giorni a -20 °C prima di marinare, quindi scongelarle. ⏱ ≈ 2 h
2. Togliete i filetti dalla padella e sciacquateli sotto l’acqua corrente finché l’acqua non diventa limpida. ≈ 2 min
3. Disponeteli in una pirofila, salateli e copriteli con aceto. Lasciateli marinare fino a quando la carne sarà completamente bianca (qualche ora). ⏱ ≈ 2 h
4. Scolate, assaggiate e aggiustate il sale o l’aceto, eventualmente sciacquando brevemente. ≈ 2 min
5. Disponete i filetti in una teglia, spolverate con aglio e prezzemolo tritati finemente e irrorate con olio d’oliva. ≈ 2 min