Boquerones en vinagre

Preparación

1. Por seguridad, congele las anchoas durante al menos 5 días a -20 °C antes de marinarlas, y luego descongélalas. ⏱ ≈ 2 h
2. Retire las hebras y enjuágalas hasta que el agua esté clara. ≈ 2 min
3. Colócalos en un plato, sazónalos con sal y cúbrelos con vinagre. Déjalos marinar hasta que la carne esté completamente blanca (unas horas). ⏱ ≈ 2 h
4. Escurra, prueba y rectifica la cantidad de sal o vinagre, enjuagando brevemente si es necesario. ≈ 2 min
5. Coloque los filetes en un plato, espolvoree con ajo y perejil finamente picados, y rocíe con aceite de oliva. ≈ 2 min