Croquetas de pollo y huevo duro

Ingredientes

• 140 g de mantequilla
• 140 g de harina
• 1 litro de leche
• 150 g de pechuga
• 2 huevos duros, picados
• Sal, con sabor
• pimienta blanca, al gusto
• nuez moscada, con sabor
• 10 g de mantequilla, para untar la masa.
• Aceite de girasol, para la masa y para freír.
• Huevos batidos y pan rallado, para rebozar.

Cocine el filete en la leche, retíralo y desmenúzalo con un cuchillo.

Cocine los huevos durante 12 minutos en agua salada hirviendo, escálalos y luego pícalos.

En una sartén, mezcle la mantequilla y la harina para formar una pasta, y cocine a fuego bajo durante 5 minutos.

Añada gradualmente la leche caliente, removiendo constantemente: viértala poco a poco mientras se incorpora a la harina.

Una vez que la bechamel esté lista y comience a hervir, añada el pollo desmenuzado y los huevos picados, y deje que hierva durante 15 minutos, sin dejar de remover.

Extienda la preparación en un plato, luego déjela enfriar y úntela con mantequilla.

Una vez que esté bien fría, amase la masa con las manos y luego forme bolitas redondas, utilizando un poco de aceite de girasol para facilitar el proceso.

Primero, sumerja las croquetas en el huevo batido, y luego en la pan rallada.