Kroketten mit Hähnchen und hartem Ei

Zutaten

• 140 g Butter
• 140 g Mehl
• 1 Liter Milch
• 150 g Hähnchenbrust
• 2 hartgekochte Eier, gehackt
• Salz, nach Geschmack
• Weißer Pfeffer, nach Geschmack
• Walnuss mit Muskatnuss, mit Geschmack
• 10 g Butter, zum Einreiben des Teiges
• Sonnenöl, für Teig und zum Frittieren
• Eier, geschlagen, und Semmelbrösel, zum Panieren

Bereiten Sie die Hähnchenbrust in Milch zu, nehmen Sie sie heraus und zerteilen Sie sie mit einem Messer.

Kochen Sie die Eier 12 Minuten in kochendem, gesalzenem Wasser, schälen Sie sie und hacken Sie sie dann fein.

In einer Bratpfanne vermischen Sie Butter und Mehl zu einer Mehlschwitze und lassen diese bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln.

Geben Sie nach und nach die warme Milch hinzu, dabei ständig rühren: gießen Sie sie langsam unter, während sie sich mit dem Mehl vermischt.

Sobald die Béchamelsauce fertig ist und zu köcheln beginnt, geben Sie das zerbröselte Hühnchen und die gebrachten Eier hinzu und lassen Sie alles 15 Minuten köcheln, dabei aber ständig umrühren.

Verteilen Sie die Mischung in einer Form und lassen Sie sie abkühlen. Bestreichen Sie sie anschließend mit Butter.

Sobald der Teig gut abgekühlt ist, formen Sie ihn von Hand und bilden anschließend runde Kugeln, wobei Sie etwas Sonnenblumenöl verwenden können.

Zuerst die Semmelbrösel in das verquirlte Ei geben, dann die Semmelbrösel.