Boquerones en vinagre, marinierte Sardellen

Zubereitung

1. Aus Sicherheitsgründen sollten die Sardellen mindestens 5 Tage bei -20 °C eingefroren werden, bevor sie mariniert werden, und dann wieder aufgetaut werden. ⏱ ≈ 2 Std.
2. Entfernen Sie die Filets und spülen Sie sie, bis das Wasser klar ist. ≈ 2 Min.
3. Legen Sie sie in eine Schale, würzen Sie sie mit Salz und bedecken Sie sie mit Essig. Lassen Sie sie etwa einige Stunden ziehen, bis das Fleisch vollständig weiß ist. ⏱ ≈ 2 Std.
4. Entfernen Sie überschüssiges Wasser, probieren Sie den Geschmack und passen Sie die Menge an Salz oder Essig an, falls erforderlich. Spülen Sie gegebenenfalls kurz ab. ≈ 2 Min.
5. Legen Sie die Filets in eine Schüssel, bestreuen Sie sie mit sehr fein gehacktem Knoblauch und Petersilie und beträufeln Sie sie mit Olivenöl. ≈ 2 Min.