Bonito assado de Potries com batatas e pinoles

Ingredientes

• 2 sardinhas frescas (ou salgadas)
• 6 batatas médias
• 4 a 5 tomates
• 1 embalagem de alho novo
• 80 g de pinholes
• 1 maço de salsinha
• 4 folhas de louro
• azeite de azeite
• Sal
• água

Se os camarões estiverem salgados, deixe-os dessalgar na água durante a noite, trocando a água 3 ou 4 vezes, e depois escorra-os e seque-os.

Descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de um centímetro de espessura. Rale os tomates, pique o alho (não muito fino) e pique a salsa.

Coloque as batatas no fundo da travessa e tempere-as a gosto.

Cubra metade da tomate ralada, depois metade do alho, da salsa e dos pistaches.

Coloque os camarões com a pele para cima, junto com as folhas de louro. Cubra com o restante de tomate, adicione água e um bom fio de azeite, e polvilhe com o restante de alho, salsinha e nozes.

Asse em forno préaquecido a 250 °C, com a parte inferior e superior viradas para cima, e depois reduza a temperatura para 180 °C assim que o líquido começar a ferver. Calcule entre 30 e 40 minutos: o prato estará pronto quando as batatas estiverem cozidas.