Bonito aus dem Ofen aus Potries mit Kartoffeln und Pinienkernen

Zutaten

• 2 frische (oder gesalzene) Boniten
• 6 mittelgroße, erdbeereähnliche Äpfel
• 4 bis 5 Tomaten
• 1 Bund frischer Knoblauch
• 80 g Pinienker
• 1 Bund Petersilie
• 4 Lorbeerblätter
• Olivenöl
• Salz
• Wasser

Wenn die Thunfische salzig sind, sollten Sie sie am Vortag in Wasser einweichen, wobei Sie das Wasser 3 oder 4 Mal wechseln. Anschließend sollten Sie die Thunfische abtropfen lassen und trocknen.

Schälen Sie die Erdäpfel und schneiden Sie sie in Scheiben von etwa einem Zentimeter Dicke. Reiben Sie die Tomaten, hacken Sie die Knoblauchzehen (nicht zu fein) und schneiden Sie den Petersilie fein.

Legen Sie die Erdäpfel auf den Boden des Backblechs und würzen Sie sie nach Ihrem Geschmack mit Salz.

Verteilen Sie die geriebenen Tomaten und die Hälfte des Knoblauchs, der Petersilie und der Pinienkerne gleichmäßig auf dem Teig.

Legen Sie die schönen Fischfilets mit den Lorbeerblättern darauf. Bedecken Sie sie mit Tomatenmark, fügen Sie Wasser und etwas Öl hinzu, und bestreuen Sie alles mit restlichem Knoblauch, Petersilie und Pinienkernen.

Backen Sie das Gericht bei 250 °C, mit geschlossenem Deckel, und reduzieren Sie dann die Temperatur auf 180 °C, sobald die Flüssigkeit kocht. Planen Sie etwa 30 bis 40 Minuten ein: Das Gericht ist fertig, wenn die Kartoffeln gar sind.