Bolo de semolina e queijo fresco com cítricos

Ingredientes

• 500 ml de leite
• 500 ml de água
• A casca de 2 a 3 laranjas e limões sicilianos em tiras, juntamente com a casca finamente ralada de 1 laranja e 1 limão siciliano.
• 1 grão de baunilha
• 40 gramas de manteiga
• 200 g de sêmola fina
• 220 gramas de açúcar
• 4 ovos
• 350 g de queijo fresco macio (tipo lor ou ricota)
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Préaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma de 20 cm.

Numa panela, coloque o leite, a água, as fatias de casca de limão, a manteiga e a baunilha.

Leve ao fogo, adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo sem parar por 2 a 3 minutos, até obter uma massa espessa e homogênea.

Coloque em uma tigela, cubra e deixe esfriar. Em seguida, retire a casca e a baunilha.

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogênea e fofa, depois adicione o queijo cremoso.

Adicione a farinha de trigo e as raspas de limão raladas, e misture bem.

Despeje na forma e asse por 60 minutos: a superfície fica rachada e o centro permanece macio.

Deixe esfriar completamente na forma: o bolo irá um pouco achatado.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro.