Gâteau à la semoule et au fromage frais aux agrumes

Ingrédients

• 500 ml de lait
• 500 ml d'eau
• Le zeste de 2 à 3 oranges et citrons en rubans, plus le zeste finement râpé d'1 orange et d'1 citron
• 1 gousse de vanille
• 40 g de beurre
• 200 g de semoule fine
• 220 g de sucre
• 4 œufs
• 350 g de fromage frais doux (lor ou ricotta)
• Sucre glace pour saupoudrer

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule de 20 cm.

Dans une casserole, mettez le lait, l'eau, les rubans de zeste, le beurre et la vanille.

Portez à ébullition, versez la semoule en pluie et fouettez sans arrêt 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse.

Versez dans un bol, couvrez et laissez refroidir, puis retirez les zestes et la vanille.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent, puis ajoutez le fromage frais.

Ajoutez la semoule refroidie et les zestes râpés, et fouettez bien.

Versez dans le moule et faites cuire 60 minutes : la surface se craquelle et le centre reste tremblotant.

Laissez refroidir complètement dans le moule : le gâteau s'aplatit un peu.

Saupoudrez de sucre glace.