Biryani de frango

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz basmati
• 500 g de frango
• 6 colheres de sopa de óleo de girassol
• 300 ml de iogurte
• Suco de limão siciliano
• 3 dentes de alho amassados e picados
• 1,5 cm de gengibre descascado e picado
• 5 cebolas grandes picadas
• Meia xícara de tomate amassado
• 2 pimentas picadas
• 1 colher de chá de açafrão
• Entre 5 e 6 filamentos de açafrão
• 8 espetinhos de açafrão
• 1 pauzinho de canela, com 10 cm de comprimento
• 5 grãos de pimenta do reino preta
• 8 vagens de cardamomo
• 1 colher de chá de cominho moído
• Sal

Deixe o arroz de molho, escorra a água e cozinhe-o parcialmente em água salgada, com canela, cardamomo e pimenta do reino. Em seguida, escorra o arroz.

Tempere o frango com suco de limão siciliano, iogurte, gengibre, alho, sal, açafrão, cominho, cravo, pimenta e tomate.

Doure as cebolas no óleo de girassol e adicione-as ao frango.

Préaqueça o forno a 150 °C. Unte uma panela com fundo grosso, espalhe uma camada de arroz, depois o frango, cubra com o restante do arroz e polvilhe com açafrão.

Cubra e cozinhe por 1 hora a 1 hora e 30 minutos; verifique se está cozido cortando um pedaço de frango.

Sirva com iogurte.