Kip Biryani

Ingrediënten

• 480 ml rijst (bij voorkeur basmati)
• 500 g (ongeveer 1 pond) kip
• 6 eetlepels olieverf
• 300 ml (ongeveer 10 onzen) yoghurt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt en geperst
• 1,5 cm gember, geschild en in dunne plakjes gesneden
• 5 grote uien, fijn gesneden
• 120 ml tomatenpuree
• 2 pepers, fijn gehakt
• 1 eetlepel kurkuma poeder
• 5-6 saffraandraadjes
• 8 eieren
• Kaneelstok van 10 cm (ongeveer 4 inch)
• 5 zwarte peperkorrels
• 8 groene kardemomzaden
• 1 eetlepel gemmer
• zout, naar smaak

Kook de rijst, nadat deze eerst is geweekt en gewassen.

Marineer het kipstuk in citroensap, yoghurt, gember, knoflook, zout, kurkuma, komijn, kruidnagels, chilipepers, fijngehakte tomaten en tomatenpuree.

Verwarm de olie in een pan, voeg de ui toe en bak deze tot hij goudbruin is.

Voeg vervolgens de ui toe aan het vlees.

Vet een grote, brede koekenpan in.

Voeg een laag rijst toe.

Giet het mengsel van kip over, bedek met de rest van de rijst, en bestrooi vervolgens met saffraan.

Bak in de oven gedurende 1 tot 1,5 uur bij 150 °C. Snijd een stukje kip om te controleren of het gaar is.

Serveer het biryani met een kom yoghurt erbij.