Biryani au poulet

Ingrédients

• 480 ml de riz (de préférence du riz Basmati)
• 500 g (1 livre) de poulet
• 6 c. à soupe d'huile
• 300 ml (environ 10 onces) de yaourt
• 3 gousses d'ail, écrasées et hachées
• 1,5 cm de gingembre frais, pelé et tranché
• 5 gros oignons, hachés
• 120 ml de tomates, mixées
• 2 piments, hachés
• 1 c. à café de poudre de curcuma
• 5-6 filaments de safran
• 8 gousses
• Bâton de cannelle de 10 cm (4 pouces)
• 5 grains de poivre noir
• 8 gousses de cardamome
• 1 c. à café de cumin
• Sel au goût

Faites cuire le riz, préalablement trempé et lavé.

Faites mariner le poulet dans du jus de citron, du yaourt, du gingembre, de l'ail, du sel, de la poudre de curcuma, de la poudre de cumin, des clous de girofle, des piments, des tomates hachées et de la purée de tomates.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne doré.

Ajoutez ensuite l'oignon au poulet.

Graissez une poêle à fond épais et large.

Ajoutez une couche de riz.

Versez le mélange de poulet, recouvrez avec le reste de riz, puis saupoudrez de safran.

Cuisez au four pendant 1 à 1 heure 30 à 150 °C (150 °C) ; couper une portion de poulet pour vérifier si elle est cuite.

Servez le biryani avec du yaourt à côté.