Biryani con pollo

Ingredienti

• 480 ml di riso (preferibilmente riso basmati)
• 500 g (circa 1 libbra) di pollo
• 6 cucchiai di olio
• 300 ml (circa 10 once) di yogurt
• 3 spicchi d’aglio, schiacciati e tritati
• 1,5 cm di zenzero fresco, sbucciato e tagliato a fettine
• 5 cipolle grandi, tritate
• 120 ml di passata di pomodoro
• 2 peperoncini, tritati
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 5-6 filamenti di zafferano
• 8 spicchi
• Bastoncino di cannella di 10 cm (4 pollici)
• 5 chicchi di pepe nero
• 8 baccelli di cardamomo
• 1 cucchiaino di cumino
• Sapore salato

Cuocere il riso, precedentemente ammollato e lavato.

preparate un marinado per il pollo con succo di limone, yogurt, zenzero, aglio, sale, curcuma in polvere, cumino in polvere, chiodi di garofano, peperoncino, pomodori tritati e passata di pomodoro.

Scaldate l’olio in una padella, aggiungete la cipolla e cuocetela a fuoco basso finché non diventa dorata.

Aggiungete quindi la cipolla al pollo.

Ungere una padella capiente e larga.

Aggiungete uno strato di riso.

Versate il composto di pollo, coprite con il resto di riso, quindi spolverate con lo zafferano.

Cuocere in forno per 1 ora e 30 minuti a 150 °C; tagliare una porzione di pollo per verificare se è cotto.

Servite il biryani con dello yogurt a parte.