Bife bovino grelhado na brasa

Ingredientes

• 4 bifes de filé, com cerca de 2,5 cm de espessura (totalizando entre 700 e 900 gramas)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta do reino moída
• 1 colher de chá de alecrim seco
• 2 colheres de chá de tomilho seco
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de chili em pó
• 1 colher de sopa de alho em pó
• Azeite de oliva extra virgem

Misture as especiarias.

Unte generosamente as bifes com óleo, esfregue-os com a mistura de especiarias em ambos os lados e deixe-os em temperatura ambiente por 30 a 45 minutos.

Prepare a grelha com uma área muito quente e uma área mais amena. Sele os bifes por 1 minuto e 15 segundos do lado quente, vire-os em 90 graus, e sele por mais 1 minuto e 15 segundos. Em seguida, vire novamente e repita o processo.

Coloque-os na parte central da panela e cozinhe, virando-os frequentemente, até atingirem uma temperatura interna de cerca de 60 °C para que fiquem mal passados.

Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 7 a 10 minutos.

Corte finamente em diagonal, contra a direção das fibras, e sirva quente.