Steak de bœuf grillé à la braise

Ingrédients

• 4 steaks de bœuf (environ 600-800 g chacun), d'environ 2,5 cm d'épaisseur
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivron noir, finement haché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• 2 cuillères à café de thym séché
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
• Huile d'olive extra vierge

Mélangez les épices. Réservez.

Badigeonnez généralement les steaks d'huile d'olive. Frottez chaque côté des steaks avec le mélange d'épices. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 à 45 minutes avant de continuer.

Préparez le gril pour une cuisson indirecte, avec une zone de chaleur élevée d'un côté et une zone de chaleur moyenne de l'autre. Placez les steaks dans la zone de chaleur élevée et faites-les cuire pendant 1 minute et 15 secondes. Tournez de 90 degrés et faites cuire pendant encore 1 minute et 15 secondes. Retournez et répétez une fois de plus.

Transférez les steaks sur feu moyen et faites-les cuire en les retournant fréquemment, jusqu'à ce que la température interne atteigne 60 °C pour une cuisson à point.

Retirez dans une assiette et recouvrez de papier d'aluminium. Laissez reposer pendant 7 à 10 minutes.

Coupez les steaks en fines tranches, en suivant la direction des fibres, en biais. Servez chaud.