Gebratenes Rindfleisch auf Holzkohle

Zutaten

• 4 Rindersteaks (ca. 600-800 g pro Stück), etwa 2,5 cm dick
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gehackte, schwarze Paprika
• 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
• 2 Esslöffel getrockneten Quendel-Kaffee
• 1 Teelöffel geräucherten Paprika
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• Extra-vergine Olivenöl

Mischen Sie die Gewürze. Beiseite stellen.

Normalerweise werden die Steaks mit Olivenöl eingerieben. Reiben Sie jede Seite der Steaks mit der Gewürzmischung ein. Lassen Sie die Steaks vor der Weiterverarbeitung etwa 30 bis 45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Bereiten Sie den Grill für eine indirekte Zubereitung vor, mit einer heißen Zone auf einer Seite und einer moderaten Zone auf der anderen. Legen Sie die Steaks in die heiße Zone und braten Sie sie für 1 Minute und 15 Sekunden. Drehen Sie sie um 90 Grad und braten Sie sie weitere 1 Minute und 15 Sekunden. Drehen Sie sie erneut und wiederholen Sie dies einmal mehr.

Legen Sie die Steaks auf einen mittleren Herd und braten Sie sie regelmäßig um, bis die Kerntemperatur 60 °C erreicht hat, um ein durchwachsenes Ergebnis zu erzielen.

Entfernen Sie das Fleisch aus der Schale und bedecken Sie es mit Alufolie. Lassen Sie es 7 bis 10 Minuten ruhen.

Schneiden Sie die Steaks in dünne Scheiben, entlang der Richtung der Fasern, schräg. Servieren Sie warm.