Bistec de ternera a la parrilla, cocinado a la brasa

Ingredientes

• 4 filetes de ternera (aproximadamente 600-800 g cada una), de unos 2,5 cm de grosor.
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimiento negro, finamente picado
• 1 cucharadita de romero seco
• 2 cucharaditas de tomillo seco
• 1 cucharada de pimiento ahumado
• 1 cucharada de polvo de chile
• 1 cucharada de polvo de ajo
• aceite de oliva virgen extra

Mezcle las especias. Reserve.

Generalmente, se unt las chuletas con aceite de oliva. Se frota cada lado de las chuletas con la mezcla de especias. Se dejan reposar a temperatura ambiente durante 30 a 45 minutos antes de continuar.

Prepare la parrilla para una cocción indirecta, con una zona de calor alta en un lado y una zona de calor media en el otro. Coloque las chuletas en la zona de calor alta y cocine durante 1 minuto y 15 segundos. Gire 90 grados y cocine durante otros 1 minuto y 15 segundos. Voltee y repita una vez más.

Coloque las chuletas en una sartén con fuego medio y cocine, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que la temperatura interna alcance los 60 °C para una cocción al punto.

Retirar del recipiente y cubrir con papel de aluminio. Dejar reposar durante 7 a 10 minutos.

Corte las chuletas en finas láminas, siguiendo la dirección de las fibras, en diagonal. Sirva caliente.