Bibimbap

Ingredientes

• 115 g de carne magra
• 100 g de raiz de campanula (doraji)
• 115 g de brotos de grama-do-campo (gosari)
• 1 abobrinha
• 4 cogumelos shiitake secos
• 4 porções de arroz cozido
• 4 gemas de ovo
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 3 colheres de sopa de óleo de sésamo
• 2 dentes de alho picados
• 3 cebolas verdes picadas
• 5 colheres de chá de sementes de gergelim torradas
• 4 colheres de sopa de gochujang
• 1 colher de chá de açúcar
• sal

Corte a carne em fatias finas, misture com 1 colher de chá de molho de soja, um pouco de óleo de gergelim, 1 colher de chá de alho, um pouco de cebolinha e 1 colher de chá de sementes de gergelim, e refogue rapidamente em fogo alto.

Pique o doraji em pedaços bem finos, esfregue com sal, enxágue, cozinhe rapidamente e esprema. Em seguida, refogue-o em fogo alto com 1 colher de chá de óleo de gergelim, um pouco de cebola verde, alho e sementes de gergelim.

Lave o gosari, esprema-o, corte-o em pedaços de 5 cm e refogue-o em fogo alto com 1 colher de chá de óleo de gergelim, um pouco de cebola e sementes de gergelim.

Corte a abobrinha em fatias finas, cozinhe-a rapidamente, esprema-a e misture com um pouco de sal, 1 colher de chá de óleo de gergelim e 1 colher de chá de sementes de gergelim.

Rehidrate os shiitake em água morna, pique-os e refogue-os em fogo alto com 1 colher de chá de óleo de gergelim, 1 colher de chá de molho de soja, um pouco de cebolinha e sementes de gergelim.

Misture o arroz com 1 colher de chá de óleo de sésamo e uma pitada de sal, e depois distribua-o em quatro tigelas.

Prepare a molho misturando o gochujang, o açúcar, 1 colher de chá de sementes de gergelim e 2 colheres de chá de óleo de gergelim.

Distribua os acompanhamentos sobre o arroz, coloque a molho e uma gema de ovo no centro, e misture delicadamente antes de comer.