Bibimbap

Préparation

1. Bœuf : 113 grammes de viande maigre, coupée en fines tranches, mélangée à 1 cuillère à café de sauce soja, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1 cuillère à café d'ail haché, de la ciboulette hachée, 1 cuillère à café de graines de sésame, 1/4 de cuillère à café d'huile de sésame, puis sautée à feu vif pendant quelques minutes, avant d'être retirée. ≈ 3 min
2. Doraji : Couper finement, puis presser avec du sel, rincer, et faire bouillir dans de l'eau chaude. ⏱ ≈ 10 min
3. Retirez, pressez pour extraire l'eau, puis faites revenir dans une poêle avec 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1 cuillère à café d'oignons verts hachés, 1/2 cuillère à café d'ail haché, et 1 cuillère à café de graines de sésame grillées. ⏱ ≈ 10 min
4. Retirez après cuisson. ≈ 3 min
5. Gosari : 1/4 de livre de gosari cru, nettoyé et rincé, puis écrasé jusqu'à ce que le liquide en soit extrait. ≈ 3 min
6. Ensuite, coupé en morceaux de 2 pouces et rapidement sauté à feu vif avec 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1 cuillère à café d'oignons verts hachés et 1 cuillère à café de graines de sésame grillées. ⏱ ≈ 10 min
7. Retirez du feu. ≈ 3 min
8. Courgette : 1 courgette coupée en fines tranches, bouillie dans de l'eau, puis égouttée et pressée jusqu'à ce que l'eau soit éliminée. ⏱ ≈ 10 min
9. Mélangez avec 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café d'huile de sésame et 1 cuillère à café de graines de sésame grillées. ⏱ ≈ 10 min
10. Champignons : 4 champignons pyogo (shiitake) trempés dans de l'eau chaude et coupés en fines lamelles. ≈ 3 min
11. Faites revenir avec 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1 cuillère à café de sauce soja, 1 cuillère à café d'oignons verts hachés, et 1 cuillère à café de graines de sésame grillées rapidement à feu vif, puis retirez. ⏱ ≈ 10 min
12. Riz : (4 tasses) mélangé avec 1 cuillère à café d'huile de sésame, du sel, et servi dans des bols individuels, avec 1 tasse de riz par personne. ≈ 2 min
13. Sauce Gochujang : 4 cuillères à soupe de gochujang, mélangées avec 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées et 2 cuillères à soupe d'huile de sésame. ⏱ ≈ 10 min
14. Ajoutez tous les ingrédients préparés dans un bol. ≈ 3 min
15. Au centre, versez la sauce gochujang mélangée avec des jaunes d'œufs. ≈ 3 min
16. Remuez doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. ≈ 4 min
17. Catégorie : Cuisine coréenne ≈ 3 min