Bibimbap

Bereiding

1. Vlees: 113 gram magere vlees, in dunne plakjes gesneden, gemengd met 1 theelepel sojasaus, 1 theelepel sesamolie, 1 theelepel fijngehakte knoflook, verse peterselie, 1 theelepel sesamzaad, en 1/4 theelepel sesamolie. Het vlees wordt vervolgens snel gebakken gedurende enkele minuten, voordat het verwijderd wordt. ≈ 3 min
2. Doraji: Fijn snijden, vervolgens met zout persen, spoelen en koken in kokend water. ⏱ ≈ 10 min
3. Verwijder de schil, pers om het sap te extraheren, en voeg vervolgens toe aan een pan met 1 eetlepel sesamolie, 1 eetlepel fijngehakte groene ui, 1/2 eetlepel fijngehakte knoflook, en 1 eetlepel geroosterde sesamzaad. ⏱ ≈ 10 min
4. Verwijder na het koken. ≈ 3 min
5. Gosari: 1/4 pond verse gosari, schoongemaakt en uitgespoeld, en vervolgens tot een pasta vermaalt, waarbij het vocht eruit wordt geperst. ≈ 3 min
6. Vervolgens, in blokjes van ongeveer 5 cm, snel bakken in een hete pan met 1 eetlepel sesamolie, 1 eetlepel fijngehakte groene ui en 1 eetlepel geroosterde sesamzaad. ⏱ ≈ 10 min
7. Verwijder van het vuur. ≈ 3 min
8. Courgette: 1 courgette, in dunne plakjes gesneden, gekookt in water, vervolgens uitgespoeld en uitgedrukt totdat alle water is verwijderd. ⏱ ≈ 10 min
9. Meng met 1 eetlepel zout, 1 eetlepel sesamolie en 1 eetlepel geroosterde sesamzaad. ⏱ ≈ 10 min
10. Champignons: 4 pyogo-champignons (shiitake), geweekt in warm water en in dunne plakjes gesneden. ≈ 3 min
11. Voeg 1 eetlepel sesamolie, 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel fijngehakte groene ui en 1 eetlepel snel geroosterde sesamzaad toe, en verwijder deze vervolgens. ⏱ ≈ 10 min
12. Rijst: (4 kopjes) gemengd met 1 eetlepel sesamolie, zout, en geserveerd in individuele kommen, met 1 kopje rijst per persoon. ≈ 2 min
13. Gochujang-saus: 4 eetlepels gochujang, gemengd met 1 eetlepel suiker, 1 eetlepel geroosterde sesamzaad en 2 eetlepels sesamolie. ⏱ ≈ 10 min
14. Voeg alle voorbereide ingrediënten toe aan een kom. ≈ 3 min
15. In het midden, giet de gochujang-saus, die al is gemengd met eieren, over de groenten. ≈ 3 min
16. Roer zachtjes tot alle ingrediënten goed zijn gemengd. ≈ 4 min
17. Categorie: Koreaans eten ≈ 3 min