Benachin (arroz gambiano com carne e legumes)

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande, picada finamente
• 2 dentes de alho, picados
• 500 g de frango, carne bovina ou peixe, cortados em pedaços
• 2 colheres de sopa de purê de tomate
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de tomilho
• 1 colher de chá de curry em pó
• 1 pimentão vermelho, picado
• 1 pimentão verde, picado
• 1 cenoura, descascada e picada
• 1 xícara de vegetais (ervilhas, vagem ou milho)
• 2 xícaras de arroz longo
• 2 xícaras de caldo de frango ou de legumes
• Sal e pimenta

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio.

Adicione a cebola e o alho e refogue-os até que fiquem translúcidos.

Adicione a carne ou o peixe e doure em todos os lados, mexendo ocasionalmente.

Adicione o extrato de tomate, a páprica, o tomilho e o curry, e deixe cozinhar por alguns minutos.

Adicione o pimentão, a cenoura e os outros vegetais, e misture bem.

Lave o arroz em água fria até que a água fique clara, depois escorra-o.

Adicione à panela e misture bem para cobrir todos os ingredientes.

Adicione o caldo, leve ao fogo e, em seguida, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, sem mexer, até que o arroz esteja macio.

Tempere delicadamente com uma colher, adicione sal e pimenta.

Sirva quente, como prato principal, ou acompanhando carne ou peixe grelhado.