Benachin (gambischer Reis mit Fleisch und Gemüse)

Zutaten

• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 500 g Hähnchen-, Rind- oder Fischfleisch, in Stücken
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Thymian
• 1 Teelöffel Currypulver
• 1 Paprika, gewürfelt
• 1 Paprika, gewürfelt
• 1 Karotte, geschält und in kleine Würfel geschnitten
• Eine Tasse Gemüse (z.B. grüne Bohnen, Erbsen oder Mais)
• 2 Tassen langes Reis
• 2 Tassen Hühner- oder Gemüsesuppe
• Salz und Pfeffer

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie die Zwiebel und die Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchscheinend sind.

Fügen Sie das Fleisch oder den Fisch hinzu und braten Sie es von allen Seiten an, während Sie umrühren.

Fügen Sie die Tomatenmark, Paprika, Thymian und Curry hinzu und lassen Sie alles noch einige Minuten köcheln.

Fügen Sie die Paprika, den Karotten und die anderen Gemüsesorten hinzu und vermischen Sie alles gut.

Spülen Sie den Reis unter kaltem Wasser aus, bis das Wasser klar ist, und anschließend abtropfen lassen.

Fügen Sie ihn zum Schmortopf hinzu und vermischen Sie alles gut.

Gießen Sie die Brühe hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und bedecken Sie dann den Topf ab und lassen Sie die Reis bei schwacher Hitze köcheln, ohne zu rühren, bis der Reis weich ist.

Verteilen Sie das Gemüse vorsichtig mit einem Löffel, würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Servieren Sie warm, als Hauptgericht oder zusammen mit gegrilltem Fleisch oder Fisch.