Benachin (riz gambien avec viande et légumes)

Ingrédients

• 2 c. à s. d'huile végétale
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 500 g de poulet, bœuf ou poisson, coupés en morceaux
• 2 c. à s. de concentré de tomates
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de thym
• 1 c. à café de poudre de curry
• 1 poivron rouge orange, coupé en dés
• 1 poivron vert et orange, coupé en dés
• 1 carotte, pelée et coupée en dés
• 1 tasse de légumes hachés (par exemple, haricots verts, pois ou maïs)
• 2 tasses de riz à grains longs
• 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• sel au goût
• Poivron selon le goût

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.

Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.

Ajoutez la viande dans la cocotte et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés. Remuez de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.

Ajoutez le concentré de tomates, le paprika, le thym et la poudre de curry. Faites cuire pendant quelques minutes pour intensifier les saveurs.

Ajoutez le poivron orange, les carottes et les autres légumes coupés en dés. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.

Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Égouttez l'excès d'eau.

Ajoutez le riz dans la cocotte et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé du mélange de légumes et de viande.

Versez le bouillon de poulet ou de légumes et portez le mélange à ébullition. Évitez de remuer le riz pendant cette étape pour éviter qu'il ne devienne pâteux.

Une fois le riz cuit, remuez-le délicatement avec une fourchette.

Goûtez au benachin et assaisonnez-le avec du sel et du poivre selon vos préférences.

Servir chaud en plat principal ou en accompagnement de viande ou de poisson grillés.