Benachin (ryż gambijski z mięsem i warzywami)

Składniki

• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 500 g kurczaka, wołowiny lub ryby, pokrojone na kawałki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka płonącej papryki
• 1 łyżeczka świeżego tymianku
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 czerwona papryka, pomarańczowa, pokrojona w kostkę
• 1 zielona papryka i pomarańcza, pokrojone w kostkę
• 1 marchew, obrana i pokrojona w kostkę
• 1 szklanka posiekanych warzyw (np. groszek, fasola lub kukurydza)
• 2 szklanki długiego ryżu
• 2 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
• Sól o wyraźnym smaku
• papryka, według uznania

Rozgrzej olej roślinny w dużej patelni lub rondelku na średnim ogniu.

Dodaj posiekane mięso i drobno posiekany czosnek. Smaż je, aż staną się przezroczyste i pachnące.

Dodaj mięso do patelni i smaż, aż będzie dobrze zrumienione z każdej strony. Od czasu do czasu mieszaj, aby zapewnić równomierną obróbkę termiczną.

Dodaj koncentrat pomidorowy, paprykę, tymianek i curry. Gotuj przez kilka minut, aby wzmocnić smaki.

Dodaj paprykę, marchewkę i pozostałe pokrojone warzywa. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.

Przepłucz ryż pod zimną wodą, aż woda stanie się przezroczysta. Odcedź nadmiar wody.

Dodaj ryż do brytfanny i wymieszaj, aż będzie równomiernie pokryty mieszanką warzyw i mięsa.

Wlej bulion drobiowy lub warzywny i doprowadź mieszankę do wrzenia. Unikaj mieszania ryżu w tym momencie, aby zapobiec jego zgęstnieniu.

Po ugotowaniu ryżu, delikatnie wymieszaj go widelcem.

Spróbuj i dopraw go solą i pieprzem, według własnych preferencji.

Podawać na ciepło jako danie główne lub jako dodatek do grillowanego mięsa lub ryb.