Benachin (arroz con gambas, carne y verduras)

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 500 g de pollo, carne de res o pescado, cortados en trozos.
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de polvo de curry
• 1 pimiento naranja, cortado en cubos
• 1 pimiento y 1 naranja, cortados en cubos
• 1 zanahoria, pelada y cortada en cubos
• 1 taza de verduras picadas (por ejemplo, judías verdes, guisantes o maíz)
• 2 tazas de arroz de grano largo
• 2 tazas de caldo de pollo o de verduras
• Sabor salado
• pimiento, al gusto

Calentar el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.

Añade la cebolla picada y el ajo picado. Cocina hasta que estén transparentes y fragantes.

Añada la carne a la olla y cocine hasta que esté bien dorada por todos los lados. Remueva ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.

Añade la pasta de tomate, el pimiento, el tomillo y el curry en polvo. Cocina durante unos minutos para intensificar los sabores.

Añade el pimiento, la zanahoria y las otras verduras cortadas en cubos. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

Enjuague el arroz con agua fría hasta que el agua se vuelva clara. Escurra el exceso de agua.

Añade el arroz a la olla y mezcla hasta que esté bien cubierto por la mezcla de verduras y carne.

Vierta el caldo de pollo o de verduras y lleve la mezcla a ebullición. Evite remover el arroz durante este paso para evitar que se convierta en una papilla.

Una vez que el arroz esté cocido, revuélvelo suavemente con un tenedor.

Pruebe el ajonjolí y sazone con sal y pimienta, según sus preferencias.

Servir caliente como plato principal o como acompañamiento de carne o pescado a la parrilla.