Guiso de pescado
La zarzuela, un guiso catalán a base de merluza, rape, langostinos, mejillones, almejas y gambas, cocidos con tomate, pimiento, vino blanco, guisantes y e…
La zarzuela es un plato clásico de la cocina española, que se encuentra en Cataluña con el nombre de «sarsuela de peix». Se utiliza un caldo de cabezas de pescado como base, seguido de mariscos, gambas, una salsa de tomate y pimiento, y trozos de pescado. Finalmente, se añaden guisantes y espárragos para completar el plato.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción1 h 10 min
- Total1 h 40 min
- DificultadMedia
- Método de cocciónMijotage
- Sin gluten
- Bajo en lactosa
Ingredientes
personas
- 1,64 €
- 0,38 €
- 0,57 €
- 0,36 €
Preparación
- Hervir las cabezas de bacalao, merluza y lota en agua durante 40 a 45 minutos, para obtener la base del caldo.
- Añade las almejas, los camarones, el molde y un poco de vino blanco. ≈ 3 min
- Después de 10 minutos, añada una salsa de pimiento y tomate, así como rebanadas de bacalao, merluza y lubina.
- Cocine durante 12 a 15 minutos.
- En el último momento, añada las judías verdes y las espárragos. ≈ 3 min
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