Zuppa di pesce
La zarzuela, una zuppa catalana a base di gamberi, merluzzo, calamari, vongole, cozze e gamberetti, cotte con pomodori, peperoni, vino bianco, piselli e a…
La zarzuela è un classico della cucina spagnola, che si trova in Catalogna con il nome di «sarsuela de peix». Si parte da un brodo di teste di pesce, seguito da molluschi, gamberi, una salsa a base di pomodoro e peperoni, e pezzi di pesce. Infine, piselli e asparagi completano il piatto.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura1 h 10 min
- Totale1 h 40 min
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturaSottovalutazione
- Senza glutine
- Povero di lattosio
Ingredienti
persone
- 2,24 €
- 0,37 €
- 0,69 €
- 0,23 €
Preparazione
- Cuocere le teste di spigola, merluzzo e bottarga in acqua per circa 40-45 minuti, per ottenere la base del brodo.
- Aggiungete le vongole, le gamberi, le cozze e un po' di vino bianco. ≈ 3 min
- Dopo 10 minuti, aggiungete una salsa di peperoni e pomodori, insieme a fette di spigola, merluzzo e bottarga.
- Cuocere per circa 12-15 minuti.
- Negli ultimi istanti, aggiungete i piselli e gli asparagi. ≈ 3 min
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