Estofado de carne con especias y coco asado

Ingredientes

• 3 kg de carne (por ejemplo, ternera)
• 5 chalotes
• 4 tallos de hierba de limón
• 2 raíces de cúrcuma
• 12 centímetros de jengibre
• 1 cabeza de ajo
• 3 trozos de jengibre
• Media cocos
• 2 cucharadas de pimienta blanca
• 1 cucharada de potenciador de sabor (opcional)
• 5 cucharadas de sal
• Una manojo de chiles pequeños
• Aceite de cocina (aproximadamente 2 cucharadas)

Calentar aproximadamente dos cucharadas de aceite en una olla grande.

Pique finamente los chalotes, el ajo, el azafrán, el jengibre, el galanga, la hierba de limón y los chiles.

Vierte las espolvoreas en el aceite caliente y revuelve hasta que liberen su aroma.

Tostar el coco hasta que esté cocido de manera uniforme, y luego reservar para añadirlo al plato.

Cuando la preparación de las especias esté lista, añada la carne junto con el aceite y las especias tostadas.

Cocine removiendo constantemente hasta que la carne deje de perder su jugo.

Si es necesario, añada un poco de agua para continuar la cocción.

Continúe cocinando hasta que la salsa hierva suavemente y la carne esté tierna, y luego sirve.