Fleisch-Ragout mit Gewürzen und gegrillter Kokosnuss

Zutaten

• 3 kg Fleisch (z.B. Rindfleisch)
• 5 Zwiebeln
• 4 Stängel Zitronengras
• 2 Stangen Kurkuma
• 12 cm Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Stücke Ingwer
• Eine halbe Kokosnuss
• 2 Esslöffel weißer Pfeffer
• 1 Esslöffel Geschmacksverstärker (optional)
• 5 Esslöffel Salz
• Eine Handvoll kleine Chili-Pfeffer
• Kochölfarbe (ca. 2 Liter)

Erhitzen Sie etwa zwei Tassen Ölfarbe in einem großen Topf.

Reiben Sie die Schalotte, die Knoblauch, das Kurkuma, den Ingwer, den Galanga, das Zitronengras und die Chili fein.

Geben Sie sie in die heiße Ölfarbe und wiederholen Sie den Vorgang, bis sie ihren Duft freisetzen.

Erhitzen Sie das Kokosnussfleisch, bis es gleichmäßig durchgegart ist, und stellen Sie es dann beiseite, um es später zum Gericht hinzuzufügen.

Sobald die Gewürze angeröst sind, geben Sie das Fleisch zusammen mit der Ölfarbe und den Gewürzen hinzu.

Garen Sie unter ständigem Rühren, bis das Fleisch sein eigenes Wasser freisetzt.

Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um den Garprozess fortzusetzen.

Fahren Sie den Garprozess fort, bis die Soße leicht köchelt und das Fleisch zart ist, und servieren Sie dann.