Stufato di carne speziato e riso con cocco tostato

Ingredienti

• 3 kg di carne (ad esempio, manzo)
• 5 scalogni
• 4 gambi di citronella
• 2 radici di curcuma
• 12 centimetri di zenzero
• 1 spicchio d’aglio
• 3 pezzi di zenzero
• Mezza noce di cocco
• 2 cucchiai di pepe bianco
• 1 cucchiaio di estratto aromatizzante (facoltativo)
• 5 cucchiai di sale
• Una manciata di peperoncini piccoli
• Olio da cucina (circa 2 cucchiai)

Scaldate circa due cucchiai di olio in una padella capiente.

Tritate finemente lo scalogno, l’aglio, la curcuma, lo zenzero, il galanga, la citronella e i peperoncini.

Versateli in olio caldo e cuoceteli a fuoco basso finché non sprigionano il loro profumo.

Cuocere il cocco fino a quando non è cotto in modo uniforme, quindi metterlo da parte per aggiungerlo al piatto in seguito.

Quando il condimento per le spezie è pronto, aggiungete la carne insieme all’olio e alle spezie tostate.

Cuocere mescolando continuamente fino a quando la carne non rilascia il suo liquido.

Aggiungete un po' d’acqua se necessario, per continuare la cottura.

Continua la cottura fino a quando la salsa bolle leggermente e la carne diventa tenera, quindi servi.