Benachin (riso gambiano con carne e verdure)

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 500 g di pollo, manzo o pesce, tagliati a pezzi
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 cucchiaino di tè verde
• 1 cucchiaino di curry in polvere
• 1 peperone rosso-arancio, tagliato a cubetti
• 1 peperone verde e arancione, tagliato a cubetti
• 1 carota, sbucciata e tagliata a cubetti
• 1 tazza di verdure tritate (ad esempio, fagiolini, piselli o mais)
• 2 tazze di riso a chicco lungo
• 2 tazze di brodo di pollo o vegetale
• sapore di sale
• peperone, secondo i gusti

Scaldate l’olio vegetale in una padella grande o in una pentola a fuoco medio.

Aggiungete il cipolla tritata e l’aglio tritato. Fate soffriggere fino a quando non diventano trasparenti e profumati.

Aggiungete la carne nella padella e cuocetela fino a quando non sarà ben dorata su tutti i lati. Mescolate di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.

Aggiungete il concentrato di pomodoro, il paprika, il timo e la curcuma. Cuocete per qualche minuto per intensificare i sapori.

Aggiungete il peperone, le carote e le altre verdure tagliate a cubetti. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Sciacquate il riso in acqua fredda fino a quando l’acqua non diventa limpida. Scolate l’acqua in eccesso.

Aggiungete il riso nella padella e mescolate fino a quando non è ben amalgamato con il composto di verdure e carne.

Versate il brodo di pollo o vegetale e portate il composto a ebollizione. Evitate di mescolare il riso in questa fase per evitare che diventi appiccicoso.

Una volta che il riso è cotto, mescolatelo delicatamente con una forchetta.

Assaporate il benachin e condiscitelo con sale e pepe, secondo i vostri gusti.

Servire caldo come piatto principale o come contorno di carne o pesce alla griglia.