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Begine: arroz glutinoso tradicional balinês

Begine: arroz glutinoso tradicional balinês

Petisco

As “begine” de Bali: pequenas bolachas de arroz glutinoso, cozidas no vapor, temperadas, moldadas e secas ao sol, que incham e ficam crocantes quando frit…

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Receita de Zeefra, Raflinoer32, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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O begine é um prato tradicional balinês, preparado com arroz glutinoso. Este arroz é cozido no vapor e moldado em formato triangular, redondo ou quadrado.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo2 h
  • Tempo de cozimento1 h
  • Descanso48 h
  • Total51 h
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoFritura
  • Custo estimado3,50 € 0,88 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano
  • Vegano

Ingredientes

4 pessoas
  • 2,69 €
  • 0,00 €
  • 0,56 €
  • 0,25 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Deixe o arroz glutinoso de molho por 1 a 3 horas.
  2. Escorra a água e cozinhe no vapor até que esteja quase pronto.
  3. Dissolva o sal em um pouco de água e use essa solução para regar o arroz, mexendo para separar os grãos. ≈ 2 min
  4. Cozinhe até que esteja completamente cozido.
  5. Unte os mexilhões e o recipiente com água quente e óleo de coco (não é necessário em cima de uma folha de bananeira). ≈ 4 min
  6. Modele o arroz ainda quente em formatos triangulares, redondos ou quadrados, pressionando-o suavemente com os dedos. ≈ 3 min
  7. Deixe as galettes secarem ao sol até que estejam completamente secas. Elas podem ser armazenadas por um longo período em local seco. ≈ 3 min
  8. Para servir, frite-as em óleo bem quente: elas vão crescer e cozinhar de maneira uniforme.

A conta

Begine: arroz glutinoso tradicional balinês

  • 1 kg de arroz glutinoso2,69 €
  • 1/2 colher de chá de sal0,00 €
  • óleo de coco para mexilhões0,56 €
  • óleo para fritar0,25 €

Total3,50 €

ou seja, 0,88 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • cuit-vapeur
  • mexilhões
  • tábua de secagem
  • panela funda

Antes de começar

Ingredientes

  • 1 kg de arroz glutinoso
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Um pouco de água quente
  • óleo de coco para mexilhões
  • óleo para fritar

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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