Begine : riz gluant traditionnel balinais

Préparation

1. Faites tremper le riz gluant pendant 1 à 3 heures. ⏱ 3 h
2. Égouttez le riz gluant, puis faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. ⏱ ≈ 18 min
3. Dissolvez le sel dans un peu d'eau, puis versez cette solution sur le riz gluant en remuant constamment jusqu'à ce que chaque grain de riz gluant se sépare. ≈ 3 min
4. Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que le riz gluant soit bien cuit. ⏱ ≈ 18 min
5. Façonnez le riz gluant selon vos préférences, par exemple en forme de triangle, ronde ou carrée. ≈ 10 min
6. Étalez le riz gluant en le pressant doucement avec le bout de vos doigts. ≈ 4 min
7. Huilez le moule et le fond du moule avec de l'eau chaude et de l'huile de coco avant de l'utiliser. ≈ 3 min
8. Si vous utilisez un fond en feuilles de bananier, il n'est pas nécessaire de l'huiler. ≈ 3 min
9. Faites cuire le riz gluant pendant qu'il est encore chaud, afin qu'il soit plus facile à manipuler. ⏱ ≈ 18 min
10. Séchez les haricots jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs, puis conservez-les dans un endroit sec. ≈ 3 min
11. Les haricots peuvent se conserver pendant une longue période. ≈ 3 min
12. Avant de commencer la cuisson, il est important de chauffer l'huile pour que les beignes gonflent et cuisent uniformément. ⏱ ≈ 10 min