Begine: riso glutinoso tradizionale balinese

Preparazione

1. Lasciate ammorbidire il riso glutinoso per 1-3 ore. ⏱ 3 h
2. Scolate il riso glutinoso, quindi cuocetelo a vapore fino a quando non sarà quasi cotto. ⏱ ≈ 18 min
3. Sciogliete il sale in un po' d’acqua, quindi versate questa soluzione sul riso glutinoso, mescolando continuamente fino a quando ogni chicco di riso glutinoso si separa. ≈ 3 min
4. Cuocere a vapore fino a quando il riso glutinoso è ben cotto. ⏱ ≈ 18 min
5. Modella il riso appiccicoso secondo le tue preferenze, ad esempio in forma triangolare, rotonda o quadrata. ≈ 10 min
6. Stendete il riso appiccicoso premendolo delicatamente con le dita. ≈ 4 min
7. Prima di utilizzarlo, oliate la teglia e il fondo con acqua calda e olio di cocco. ≈ 3 min
8. Se utilizate una base fatta con foglie di banano, non è necessario ungere. ≈ 3 min
9. Cuocete il riso glutinoso mentre è ancora caldo, in modo che sia più facile da maneggiare. ⏱ ≈ 18 min
10. Asciugate i fagioli fino a quando non saranno completamente asciutti, quindi conservateli in un luogo fresco e asciutto. ≈ 3 min
11. I fagioli possono essere conservati per un lungo periodo. ≈ 3 min
12. Prima di iniziare la cottura, è importante scaldare l’olio in modo che le frittelle si gonfino e cuociano in modo uniforme. ⏱ ≈ 10 min